Pfirsichtorte mit Mango Maracuja Sahnecreme - eine fruchtig vegane Ostertorte

Zu Ostern wollte ich eine fruchtige, leichte, frühlingshafte Torte backen und habe mir daher ein Rezept für eine Pfirsichtorte ausgedacht, die mit einer fruchtigen Mango Maracuja Sahnecreme umhüllt wird. Sie ist einfach zu machen und hat auch den Omnis gut geschmeckt.

Für den Teig: (für 2 Böden bei einer 28er Backform)

• 220g Mehl
• 150g Sojajoghurt
• 200ml Sojamilch
• 4 El Apfelmus
• 2 El Öl
• 200g Zucker
• 2 El Stärke
• 1 Tütchen Backpulver

Für die Creme:

• 2 Pakete vegane aufschlagbare Sahne (ich nehme die Schlagfix von Leha; nutzt man die gesüßte Sahne kann man den Puderzucker weglassen. Ich habe die ungesüßte Variante genutzt und sie selbst nachgesüßt)
• 4 El Puderzucker
• 3 Tütchen Sahnesteif
• 500ml Mango-Maracuja Nektar oder Saft
• 1 Dose Pfirsiche
• Speisestärke
• Saft einer halben Zitrone

Zubereitung Teig:

• Alle Zutaten abwiegen und zu einem glatten Teig verquirlen
• Der Teig kommt nun in eine eingefettete Backform und wird für 20-30 Minuten bei 180° gebacken
• Stäbchenprobe machen!*

*Dies bedeutet, dass man ein Holzstäbchen nimmt und es, wenn der Kuchen im Ofen fertig aussieht, in die Mitte des Kuchens sticht. Klebt beim Herausziehen des Stäbchens noch Teig daran, so ist der Kuchen noch nicht fertig und muss im Ofen bleiben.

Zubereitung Creme:

• Zunächst misst man den Mango-Maracuja Nektar ab, gibt ihn in einen Topf und erhitzt ihn (Noch nicht zum Kochen bringen)
• Nun rührt man mindestens 3 gehäufte Esslöffel Stärkemehl mit Wasser an und rührt sie mit einem Schneebesen unter den Saft
• Das Ganze wird nun aufgekocht, damit der Saft andickt
• Wenn der Saft eine Konsistenz wie fester Pudding hat kann man ihn vom Herd nehmen (Sollte er noch zu flüssig sein muss nocheinmal Stärkemehl angerührt, hinzugegeben und aufgekocht werden.)
• Für die weitere Verarbeitung sollte der Pudding abgekühlt sein
• Ist der Pudding abgekühlt schlägt man die Sahne mit dem Puderzucker und dem Sahnesteif auf (Hier sollte man probieren um einzuschätzen, ob einem die Sahne süß genug ist)
• Nun gibt man Esslöffelweise den Pudding (vorher nocheinmal gut mit einem Schneebesen umrühren) zu der Sahne und verrührt das ganze auf höchster Stufe mit einem Handmixer
• Zu guter Letzt kann die Creme mit dem Saft einer halben Zitrone verfeinert werden, um einen besonders fruchtigen Geschmack zu erhalten

Zusammenbauen der Torte:

• Als erstes muss der (abgekühlte) Tortenboden waagerecht in zwei Hälften geteilt werden
• Anschließend legt man die erste Hälfte auf eine Tortenplatte und bestreicht sie mit einem Teil der Creme
• Nun lässt man die Pfirsiche abtropfen und schneidet sie in feine Scheiben (Optional noch ca. 2 Pfirsichhälften zurücklegen als Deko)
• Die Pfirsichscheiben werden nun gleichmäßig auf der mit Creme bestrichenen Tortenschicht verteilt und ebenfalls mit Creme bestrichen
• Anschließend kommt der zweite Tortenboden darauf und die Torte wird mit Creme komplett überzogen und nach Belieben dekoriert

Vegane Schoko-Nougat-Sahne-Torte! Oder: Die beste aufschlagbare Sahne der Welt

Ich habe sie gefunden! Die aufschlagbare, vegane Sahne, die auch mich überzeugt! :)
Bisher habe ich ein paar Sahnesorten getestet, die mich allesamt nicht sehr überzeugt haben. Die Hulala schmeckte mir viel zu chemisch, eine Packung Natumi CreSoy steht bei mir noch offen im Kühlschrank. Da war der Beigeschmack zwar nicht so schlimm aber sie wurde nicht richtig fest. Soyatoo hatte ich auch einmal vor längerer Zeit ausprobiert und war davon auch nicht begeistert.

Ich mochte immer die Sprühsahne von Schlagfix und war umso begeisterter, als ich bei meinem letzten Einkauf ein kleines Tetrapack aufschlagbare "universelle Schlagcreme" von Schlagfix bzw. leHA gefunden habe. Da stand die Entscheidung dann ziemlich schnell fest: Ich versuche mich nocheinmal am Torten backen. Und ich präsentiere stolz: meine vierte vegane Torte!

Biskuit:
Ich habe die Menge des unten stehenden Teiges auf zwei 15er Backformen verteil und die Kuchen nachher so zerteilt, dass ich 3 gleich hohe Böden hatte. Wichtig ist vorallem die "Deckel" der Kuchen, also dort wo sich der Kuchen oft beim Backen nach oben wölbt, abzuschneiden damit die Torte eine schöne Form erhält.

Für den Schoko-Biskuit braucht man:

• 320g Mehl
• 165g Zucker
• 1Tütchen Backpulver
• 2EL Kakao
• 75ml Öl
• 320ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
• etwas Margarine zum Einfetten der Backform

Zubereitung Schoko-Biskuit:

• Zunächst wiegt man die trockenen Zutaten ab und vermischt sie miteinander.
• Anschließend werden die flüssigen Zutaten abgemessen und hinzugegeben.
• Dann verrührt man alles mit einem Handrührgerät.
• Der Teig wird nun auf zwei kleine (ca. 15cm), eingefettete Backformen verteilt und bei 170° C für 30-40 Minuten gebacken. - Stäbchenprobe nicht vergessen (Oder man backt so wie ich, in Ermangelung einer zweiten Backform, erst die eine Hälfte des Teiges und dann die andere.)
• Nach dem Backen sollte man den Kuchen auf jedenfall auskühlen lassen. Ich konnte ihn zwar direkt aus der Form lösen, aber das hängt auch immer mit der Backform zusammen, daher lieber sichergehen und geduldig sein. Spätestens zum Zerteilen muss der Teig abgekühlt sein.
• Wenn der Teig erkaltet ist kann man ihn mit der Fadentechnik (man ritzt den Kuchen runderherum an der Stelle ein, an der man ihn zerteilen möchte und legt anschließend einen dünnen Faden, wie beispielsweise Nähgarn, in die Spalte. Dann legt man die beiden Fadenenden auf der Vorderseite des Kuchens über Kreuz und zieht daran.) oder einem anderen Trick oder Hilfsmittel zu mehreren Böden zerteilen.

Zutaten Schoko-Nougat-Sahne-Creme:

• 100g Schokolade
• 200ml gekühlte! universelle Schlagcreme von Schlagfix (leHA) (ich habe die ungesüßte Variante genommen und selbst gesüßt. Die gesüßte Schlagcreme kenne ich noch nicht, ist aber vielleicht auch gut geeignet)
• 4 El Puderzucker (fällt bei bereits gesüßter Schlagcreme weg)
• ca. 30g Nougat (entspricht bei den üblichen kleinen Päckchen einem Viertel der Packung)
• 2 Tütchen Sahnesteif

Zubereitung Creme:

• Zunächst schmilzt man die Schokolade und den Nougat gemeinsam im Wasserbad und verrührt beides gut miteinander. Das Ganze lässt man nun etwas abkühlen, aber nur so weit, dass es noch flüssig ist.
• Während man die Sahne aufschlägt gibt man nun die beiden Tütchen Sahnesteif nach und nach hinzu. 
• Ist die Sahne aufgeschlagen kann man den Puderzucker darüber sieben und das Ganze noch einmal verquirlen.
• Nun gibt man während dem Quirlen die Schokoladen-Nougat-Flüssigkeit hinzu.
• Wenn alles gut verrührt ist kommt die Sahne noch einmal in den Kühlschrank bis sie die gewünschte Konsistenz hat.

Zu guter Letzt kann man nun die Torte schichten und dekorieren. Bei mir blieb die Sahne bombenfest. Früher hatte ich schon das Problem, dass die Deko-Tuffs bei Zimmertemperatur nach einiger Zeit zerlaufen sind. Aber nicht bei dieser Sahne. Sie hält sehr gut, auch wenn man die Torte über Nacht nicht im Kühlschrank stehen hat. Aber am besten schmeckt die Torte gekühlt.

Viel Spaß beim Ausprobieren! Ich freue mich schon auf feedback. :)


Fotos by Matthias Plautz

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Rezepttest von Dani 

Die liebe Dani hat die Torte nachgebacken und mir die Bilder zukommen lassen. Ganz lieben Dank dafür! Sie sieht wirklich prächtig aus!

Dani: "Die Torte rockt!" 

Ich freu mich sehr, dass sie gefällt und gelungen ist, danke für das Feedback!