Veganer Feta: weißen Tofu einlegen

Feta in vegan? Ei sicha!

Zu Ostern habe ich weißen Tofu eingelegt.

Ich hatte zwei Sorten Tofu zur Auswahl: 

Einmal einen etwas weicheren weißen Tofu aus dem Asialaden - der schmeckte mir eingelegt nicht. 

Zum anderen den etwas festeren weißen Tofu von Alnatura (zu bekommen im DM) - dieser nahm die Würze viel besser auf und es er wurde richtig schön pikant.

Zutaten:

• weißer Tofu
• Olivenöl
• einige Zehen Knoblauch
• Salz
• Rosmarin
• Oregano
• Thymian
• (frischer) Basilikum
• optional: weitere getrocknete Kräuter
• optional: Harissapulver

 Zubereitung:

• Zunächst befüllt man das Glas (je nach Größe) mit 1-2 EL Salz. 
• Darauf gibt man 4 EL Olivenöl und verrührt das Salz darin. Gut wäre es, wenn sich das Salz zumindest etwas löst. 
• Anschließend gibt man mindestens 2 TL der genannten Gewürze, ein paar geviertelte Knoblauchzehen (mindestens 3) sowie eine Hand voll in Streifen geschnittene Basilikumblätter hinzu.
• Der weiße Tofu wird nun in Würfel geschnitten und in das Glas gefüllt.
• Danach wird so viel Olivenöl hinzugegeben, dass der Tofu bedekt ist.
• Nun das Glas gut verschließen und schütteln, gegebenenfalls auf den Kopf stellen, sollten sich die Gewürze nicht richtig verteilen.

Der Tofu sollte nun mindestens zwei Tage ziehen gelassen werden.
Ist der Tofu leergegessen, die Flüssigkeit nicht wegschütten! Sie kann nochmal zum einlegen, zum würzigen anbraten oder für ein Salatdressing verwendet werden.