Veganer Feta: weißen Tofu einlegen

Feta in vegan? Ei sicha!

Zu Ostern habe ich weißen Tofu eingelegt.

Ich hatte zwei Sorten Tofu zur Auswahl: 

Einmal einen etwas weicheren weißen Tofu aus dem Asialaden - der schmeckte mir eingelegt nicht. 

Zum anderen den etwas festeren weißen Tofu von Alnatura (zu bekommen im DM) - dieser nahm die Würze viel besser auf und es er wurde richtig schön pikant.

Zutaten:

• weißer Tofu
• Olivenöl
• einige Zehen Knoblauch
• Salz
• Rosmarin
• Oregano
• Thymian
• (frischer) Basilikum
• optional: weitere getrocknete Kräuter
• optional: Harissapulver

 Zubereitung:

• Zunächst befüllt man das Glas (je nach Größe) mit 1-2 EL Salz. 
• Darauf gibt man 4 EL Olivenöl und verrührt das Salz darin. Gut wäre es, wenn sich das Salz zumindest etwas löst. 
• Anschließend gibt man mindestens 2 TL der genannten Gewürze, ein paar geviertelte Knoblauchzehen (mindestens 3) sowie eine Hand voll in Streifen geschnittene Basilikumblätter hinzu.
• Der weiße Tofu wird nun in Würfel geschnitten und in das Glas gefüllt.
• Danach wird so viel Olivenöl hinzugegeben, dass der Tofu bedekt ist.
• Nun das Glas gut verschließen und schütteln, gegebenenfalls auf den Kopf stellen, sollten sich die Gewürze nicht richtig verteilen.

Der Tofu sollte nun mindestens zwei Tage ziehen gelassen werden.
Ist der Tofu leergegessen, die Flüssigkeit nicht wegschütten! Sie kann nochmal zum einlegen, zum würzigen anbraten oder für ein Salatdressing verwendet werden.

Vegan/Vegetarisch grillen: Räuchertofuspieß marinieren

Jetzt im Sommer kommt natürlich die Frage auf, was soll ich denn nur auf den Grill legen wenn es überall so gut nach gegrilltem duftet. Machen wir es uns einfach und greifen zum herkömmlichen Fleischersatz Tofu, marinieren ihn lecker und können ganz ohne Gewissensbisse das Grillen genießen. :)

Zutaten:

• Räuchertofu
• Basilikum
• Paprika
• Salz & Pfeffer
• Ras el-Hanout (oder andere Lieblingsgewürze)
• getrocknete Rosmarinblätter
• Sojasauce
• Olivenöl
• Löwenzahnhonig (für Veganer, die es nicht so eng sehen geht auch echter Honig oder alternativ Zuckerrübensirup)
• Holzspieße

Zubereitung:
Der Räuchertofu wird zunächst in kleine Würfel geschnitten und abwechselnd mit einem Stück Paprika aufgespießt. Vor und hinter den Tofuwürfel kommt ein Blatt frisches Basilikum. Dann legt man den Spieß in einen Gefrierbeutel und gibt etwas Sojasauce, Olivenöl und Löwenzahnhonig hinein. Das ganze wird anschließend gut gewürzt und es werden ein paar angerissene Rosmarinblätter hinzugegeben. Danach wird die Tüte verschlossen und die Marinade von außen etwas verteilt. Dann spannt man um die Tüte samt Spieß ein Gummi und das Ganze kommt über Nacht (oder zumindest für ein paar Stunden) in den Kühlschrank.

Man könnte meinen, dass Der Tofu auf dem Bild verbrannt wäre, allerdings ist zu beachten, dass Räuchertofu, wenn man ihn kauft bereits eine dunklere Farbe hat. Daher ist er, wenn er gut gegrillt ist ziemlich dunkel, schmeckt aber nicht verbrannt. Also wenn Tofu viel Grillgeschmack aufnehmen soll lieber etwas länger drauflassen.