Anlaufstellen für Veganer in Koblenz

Hallo zusammen!

Dieser Post wird vermutlich nur einige wenige von euch interessieren, aber hoffentlich trotzdem einigen Leuten nützen. Es gibt von vielen Städten Listen mit Anlaufstellen für Veganer. Eine solche aktuelle Liste fehlt für Koblenz leider. Daher habe ich mich entschlossen eine Karte mit den mir bekannten Anlaufstellen zusammenzubasteln.
Ich wohne zwar nicht in Koblenz, allerdings bin ich öfters dort und habe nach einer Weile meine Vegan-Hotspots gefunden. Abgesehen von meinen Tipps habe ich auch noch die Informationen, die ich in den beiden Koblenz Vegan Gruppen bei Facebook finden konnte (inklusive einer hübschen Tabelle, die ein Mitglied mit uns geteilt hat - Vielen Dank dafür!) und von der leider etwas veralteten koVegan Website gebündelt und diese Karte erstellt:

Anlaufstellen für Veganer in Koblenz


Ich hoffe jemandem kann sie nützlich sein oder sie zumindest an Neuveganer zur Orientierung weitergeben.
Wenn Informationen fehlen oder nicht stimmen, würde ich mich sehr über eine Nachricht freuen. Entweder hier drunter als Kommentar oder über das Kontakformular rechts. Möge die Karte mit mehr und mehr Punkten gefüllt werden! :)

Vegane Schoko-Nougat-Sahne-Torte! Oder: Die beste aufschlagbare Sahne der Welt

Ich habe sie gefunden! Die aufschlagbare, vegane Sahne, die auch mich überzeugt! :)
Bisher habe ich ein paar Sahnesorten getestet, die mich allesamt nicht sehr überzeugt haben. Die Hulala schmeckte mir viel zu chemisch, eine Packung Natumi CreSoy steht bei mir noch offen im Kühlschrank. Da war der Beigeschmack zwar nicht so schlimm aber sie wurde nicht richtig fest. Soyatoo hatte ich auch einmal vor längerer Zeit ausprobiert und war davon auch nicht begeistert.

Ich mochte immer die Sprühsahne von Schlagfix und war umso begeisterter, als ich bei meinem letzten Einkauf ein kleines Tetrapack aufschlagbare "universelle Schlagcreme" von Schlagfix bzw. leHA gefunden habe. Da stand die Entscheidung dann ziemlich schnell fest: Ich versuche mich nocheinmal am Torten backen. Und ich präsentiere stolz: meine vierte vegane Torte!

Biskuit:
Ich habe die Menge des unten stehenden Teiges auf zwei 15er Backformen verteil und die Kuchen nachher so zerteilt, dass ich 3 gleich hohe Böden hatte. Wichtig ist vorallem die "Deckel" der Kuchen, also dort wo sich der Kuchen oft beim Backen nach oben wölbt, abzuschneiden damit die Torte eine schöne Form erhält.

Für den Schoko-Biskuit braucht man:

• 320g Mehl
• 165g Zucker
• 1Tütchen Backpulver
• 2EL Kakao
• 75ml Öl
• 320ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
• etwas Margarine zum Einfetten der Backform

Zubereitung Schoko-Biskuit:

• Zunächst wiegt man die trockenen Zutaten ab und vermischt sie miteinander.
• Anschließend werden die flüssigen Zutaten abgemessen und hinzugegeben.
• Dann verrührt man alles mit einem Handrührgerät.
• Der Teig wird nun auf zwei kleine (ca. 15cm), eingefettete Backformen verteilt und bei 170° C für 30-40 Minuten gebacken. - Stäbchenprobe nicht vergessen (Oder man backt so wie ich, in Ermangelung einer zweiten Backform, erst die eine Hälfte des Teiges und dann die andere.)
• Nach dem Backen sollte man den Kuchen auf jedenfall auskühlen lassen. Ich konnte ihn zwar direkt aus der Form lösen, aber das hängt auch immer mit der Backform zusammen, daher lieber sichergehen und geduldig sein. Spätestens zum Zerteilen muss der Teig abgekühlt sein.
• Wenn der Teig erkaltet ist kann man ihn mit der Fadentechnik (man ritzt den Kuchen runderherum an der Stelle ein, an der man ihn zerteilen möchte und legt anschließend einen dünnen Faden, wie beispielsweise Nähgarn, in die Spalte. Dann legt man die beiden Fadenenden auf der Vorderseite des Kuchens über Kreuz und zieht daran.) oder einem anderen Trick oder Hilfsmittel zu mehreren Böden zerteilen.

Zutaten Schoko-Nougat-Sahne-Creme:

• 100g Schokolade
• 200ml gekühlte! universelle Schlagcreme von Schlagfix (leHA) (ich habe die ungesüßte Variante genommen und selbst gesüßt. Die gesüßte Schlagcreme kenne ich noch nicht, ist aber vielleicht auch gut geeignet)
• 4 El Puderzucker (fällt bei bereits gesüßter Schlagcreme weg)
• ca. 30g Nougat (entspricht bei den üblichen kleinen Päckchen einem Viertel der Packung)
• 2 Tütchen Sahnesteif

Zubereitung Creme:

• Zunächst schmilzt man die Schokolade und den Nougat gemeinsam im Wasserbad und verrührt beides gut miteinander. Das Ganze lässt man nun etwas abkühlen, aber nur so weit, dass es noch flüssig ist.
• Während man die Sahne aufschlägt gibt man nun die beiden Tütchen Sahnesteif nach und nach hinzu. 
• Ist die Sahne aufgeschlagen kann man den Puderzucker darüber sieben und das Ganze noch einmal verquirlen.
• Nun gibt man während dem Quirlen die Schokoladen-Nougat-Flüssigkeit hinzu.
• Wenn alles gut verrührt ist kommt die Sahne noch einmal in den Kühlschrank bis sie die gewünschte Konsistenz hat.

Zu guter Letzt kann man nun die Torte schichten und dekorieren. Bei mir blieb die Sahne bombenfest. Früher hatte ich schon das Problem, dass die Deko-Tuffs bei Zimmertemperatur nach einiger Zeit zerlaufen sind. Aber nicht bei dieser Sahne. Sie hält sehr gut, auch wenn man die Torte über Nacht nicht im Kühlschrank stehen hat. Aber am besten schmeckt die Torte gekühlt.

Viel Spaß beim Ausprobieren! Ich freue mich schon auf feedback. :)


Fotos by Matthias Plautz

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Rezepttest von Dani 

Die liebe Dani hat die Torte nachgebacken und mir die Bilder zukommen lassen. Ganz lieben Dank dafür! Sie sieht wirklich prächtig aus!

Dani: "Die Torte rockt!" 

Ich freu mich sehr, dass sie gefällt und gelungen ist, danke für das Feedback!

Faltblatt der veganen P2 Kosmetik-Produkte: Zum Ausdrucken und Mitnehmen!

Wer kennt das nicht: Man geht einkaufen und steht plötzlich vor einem Regal mit einem Produkt in der Hand, was man glaubt zu brauchen, aber bei dem man nicht weiß ob es tatsächlich vegan ist. So geht es mir oft im dm. Zwar kann man auf der Internetseite von dm bei so gut wie allen Produkten des Marktes nachlesen ob sie vegan sind, doch ohne Internet auf dem Handy (ja, das gibt es tatsächlich. Und abgesehen davon: wer hat schon Lust mit dem Handy vor dem Regal zu stehen und lange auf der Seite zu suchen?) bin ich da aufgeschmissen.

So sammelten sich kleine Zettelchen mit Namen und Farbnummern in meinem Portemonnaie, aber auf Dauer muss da etwas übersichtlicheres her. Daher habe ich mir überlegt ein Faltblatt zu erstellen, wo alle Produkte aufgelistet sind.

Natürlich hat dm eine sehr große Produktpalette. Deswegen habe ich zunächst mit der Eigenmarke P2, die preiswerte Kosmetikprodukte anbietet, begonnen. Da ist die Menge nicht ganz so groß und es ist wirklich ein Segen, wenn man schnell mal nachschauen kann (vorallem wenn die Produkte in einem herabgesetzt-Körbchen liegen und man sich sonst nicht so ganz gewagt hat sie auf gut Glück zu kaufen).

Achja, es muss natürlich erwähnt werden, dass die Eigenmarke P2, so wie alle anderen dm-Eigenmarken, tierversuchsfrei ist! Das macht die Produkte gerade für Veganer, die sich keine Naturkosmetikprodukte leisten können erstrebenswert.

Den Leuten, die eine Übersicht der veganen P2 Produkte gebrauchen können möchte ich dieses Faltblatt natürlich nicht vorenthalten, daher gibt es dieses hier zum herunterladen:  :)

Faltanleitung:

Zunächst einmal die Datei herunterladen und ausdrucken.

















Anschließend das Blatt umdrehen und horizontal falten.

Optional kann man natürlich die beiden Hälften auch aufeinander kleben, wenn man ein richtiges kleines Heftchen haben möchte.

Nun die Doppelseite in der Mitte falten und zwar so, dass das Deckblatt auf der Außenseite ist.

Jetzt ist das Faltblatt einigermaßen handlich und wartet darauf in Zukunft mitgenommen zu werden. :)

WICHTIG: Man kennt das ja: Alle Angaben sind ohne Gewähr! Die Informationen auf dem Faltblatt stammen von der Internetseite von dm. Der Stand ist vom 26.1.14. Natürlich können sich die Rezepturen ändern oder dm kann Fehler bei den Deklarationen machen. Und auch ich mache Fehler. Möglicherweise stehen unvegane Produkte auf der Liste, was natürlich nicht gewollt ist. Ich nutze das Faltblatt selbst und freue mich, wenn andere Leute auch gefallen daran finden aber garantieren kann ich nichts.



Nichtsdestotrotz hoffe ich, dass es Zuspruch findet! Viel Spaß beim Benutzen. :)

Vegane Maronen-Weißwein-Sauce

Maronen sind für mich ein wichtiger Bestandteil der Winterzeit. Ich esse sehr gerne Maronen pur aber auch einer Sauce geben sie einen edlen Geschmack, vor allem in Verbindung mit Weißwein. Diese Sauce hier passt gut zu Bandnudeln oder in eine Maronenlasagne sowie zu Reis.

Zutaten:

• Maronen
• Weißwein
• Sahne
• Zwiebel
• Knoblauch
• Brühe

Zubereitung

• Zunächst hackt man die Zwiebel in Würfel und brät sie an. Dann gibt man zerdrückten Knoblauch hinzu.
• Sind die Zwiebelwürfel glasig kommen die gewürfelten Maronen dazu. (Man kann ein paar Maronen zum dekorieren beiseite legen.)
• Nun löscht man das Ganze mit Weißwein ab und lässt ihn sich auf etwa die Hälfte reduzieren.
• Danach wird mit Gemüsebrühe und Sahne aufgegossen, sowie mit Salz abgeschmeckt.
• Zuletzt kann man die Sauce mit Maisstärke andicken.

Veganes Walnusspesto

Im Moment bin ich auf der Suche nach schönen Rezepten, mit denen ich Nüsse, Samen und Kerne besser in meinen Speiseplan integrieren kann. Da wir einen Walnussbaum im Garten haben sind Walnüsse schonmal vorhanden aber leider mag ich diese nicht. Das Problem bin ich nun umgangen, indem ich ein Walnusspesto daraus gemacht habe. Für Leute, die den Walnsusgeschmack nicht schätzen ist das ideal, da man ihn gut mit den anderen Zutaten überdecken kann.

Was alles in so einer Walnuss steckt ahnt man gar nicht. Sie ist eine richtige Bombe wenn es um Mineralien und Vitamine geht. Ein Pesto ist eine Möglichkeit alle enthaltenen Nährstoffe zu nutzen, da das Pesto nicht erwärmt werden muss. Ich bin keine Rohköstlerin aber mich begeistert der Gedanke die ganzen guten Inhaltsstoffe der Nuss zu bewahren und trotzdem durch die warmen Spaghetti ein warmes Essen zaubern zu können. Aber auch auf Brot macht sich Pesto gut, vorallem zu Baguette oder Chiabatta.


Nun aber zum Rezept:

Zutaten:

• Walnüsse
• (grüne) Oliven
• Olivenöl
• Salz
• Knoblauch
• ggf. Basilikum

Zubereitung:

• Zunächst werden die Walnüsse gemahlen.
• Anschließend gibt man einige Oliven sowie ein wenig Olivenöl hinzu und pürriert das ganze zu einer cremigen Masse.
• Das Ganze kann man nun mit Knoblauch, Salz und nach Wunsch mit Basilikum verfeinern. (Auch allerlei andere Zutaten bieten einem die Möglichkeit der Gestaltung des Pestos ganz nach seinem Geschmack) 

Achtung: Reicht man das Pesto zu Spaghetti sollte es stark gewürzt sein, da die Würze in Verbindung mit den Spaghetti untergeht. Daher lieber zu stark als zu schwach würzen.

(Man kann die Zutaten natürlich in einem leistungsstarken Mixer gemeinsam zerkleinern, dies ist die Version für arme. :D)

Siehe auch: Kürbiskernpesto

Vegane Sauce Hollandaise

Zu Spargel ist sie natürlich eine Standardsauce aber auch zu anderem Gemüse macht sich Sauce Hollandaise gut.
Als ich das erste Mal versucht habe eine Sauce Hollandaise zu Spargel zu imitieren habe ich eine normale Mehlschwitze gemacht, die zwar lecker ist aber nicht an den buttrigen Geschmack des Originals herankam. Also habe ich etwas rumgetüftelt und eine wundervolle Alternative gefunden. Ich finde der Geschmack kommt bei diesem Rezept der originalen Sauce sehr nahe und sie gelingt immer. Bei echter Sauce Hollandaise gibt es ja nicht selten Probleme da sie leicht gerinnen kann. Die vegane Variante ist mit viel weniger Arbeit verbunden und trotzdem besonders lecker.

Zutaten:

• Sojasahne
• Alsan
• Senf
• Brühpulver
• Salz
• Kurkuma 
• Speisestärke
• ggf. etwas Weißwein

Zubereitung:

• Zunächst erhitzt man die Sojasahne. Die Menge ist natürlich abhängig vom Gericht und der Anzahl der Personen. Ich habe 2 Pakete Sahne für drei Personen verwendet, was gut gereicht hat.
• Anschließend gibt man reichlich Alsan hinzu, lässt es schmilzen und verrührt es mit der Sahne. (Auf zwei Pakete Sahne habe ich ca. ein viertel Paket Alsan verwendet.)
• Für eine gelbe Färbung kann optional Kurkuma hinzugefügt werden bis der gewünschte Farbton erreicht ist.
• Zu guter Letzt wird die Sauce mit 2 Tl Senf, Salz, ein wenig Brühpulver und gegebenenfalls etwas Weißwein abgeschmeckt.
• Abschließend kann sie mit in Wasser angerührter Speisestärke auf die gewünschte Konsistenz gebracht werden.

Vorsicht: Es darf keine Säure wie Zitronensaft hinzugegeben werden, da die Sahne sonst gerinnt.

Vegane Spargelcremesuppe

Früher war ich ein großer Fan von Spargelcremesuppe aus der Tüte. Die gab es aber jetzt schon lange nicht mehr. Die selbstgemachte Omni-Spargelcremesuppe fand ich leider nie besonders gut. Jetzt habe ich mich mal mit den restlichen Spargelschalen ans Werk gemacht um eine für mich perfekte Suppe zu kreiern. Sie ist tatsächlich ziemlich gut geworden, sogar einen Tick besser als die Fertigsuppe von damals und eine wundervolle Art um auch die Spargelschalen zu verwerten.

Zutaten:

• Spargelschalen
• 1 Paket Sojasahne
• 1/2 Paket Alsan
• Weißwein
• Senf
• Knoblauch
• Brühpulver
• Mehl
• Speistärke 
• Salz
• Zucker

Zubereitung:

• Zunächst werden die Spargelschalen, die vom letzten Spargelessen natürlich verwahrt wurden in reichlich Wasser (sodass die Schalen vollständig bedeckt sind) mit einer Prise Salz und einer Prise Zucker für mindestens eine halbe Stunde (am besten noch länger) ausgekocht.
• Hat man die Spargelbrühe erfolgreich gekocht so macht man nun eine kleine Mehlschwitze in einem weiteren Topf. Hierfür wird ein Teil des halben Packets Alsan (ca. 1 El) geschmolzen. Anschließend kommt soviel Mehl hinzu, dass sich Mehl und Alsan beim umrühren zu einer Pampe verbinden. Diese wird nun etwas angebräunt.
• Anschließend kommt der Spargelschalensud (ohne die Schalen) hinzu. Es sollte mit einem Schneebesen dafür gesorgt werden, dass Mehlschwitze und Sud sich verbinden und es keine Klümpchen mehr gibt.
• Danach wird die Sahne hinzugegeben.
• Das ganze wird nun mit mindestens 5 El Weißwein, einem Tl Gemüsebrühpulver, Salz, 1-2 Tl Senf, mindestens einer gepressten Knoblauchzehe und dem Rest des halben Packets Alsan verfeinert.
• Ist einem die Suppe noch zu dünnflüssig kann man diese noch mit in Wasser gelöster Speisestärke andicken.

Guten Appetit! :)