Veganer Melanzani-Grieß-Auflauf bzw. Auberginen-Grieß-Auflauf und der Grund warum ich mich nicht für eine Überschrift entscheiden kann :)

Hallo zusammen!

Eine Weile schon hat man nichts mehr von mir gehört... Der Grund dafür ist mein Umzug. Der Ort zu dem es ging? Das verrät vielleicht die Überschrift dieses Posts: Ich lebe nämlich nun in Österreich! Dem Land der Melanzani, der Weichseln, der Ribisel, der Heferl und der Sackerl. Schon anhand dieser Bandbreite an neuen Wörtern dürfte es ersichtlich sein, warum ich zu beschäftigt war, um etwas Neues zu schreiben. Aber nun bin ich zurück in neuer Frische, in einer neuen Stadt mit neuen Produkten und neuen Möglichkeiten. Nachdem ich mich mit dem Gasherd und dem Gasbackofen bekannt gemacht habe und die ungewohnt heißen Topfgriffe mir einen liebevollen Begrüßungshanddruck gegeben haben, bin ich nun soweit auch wieder ein Rezept zu posten.

Und zwar: Melanzani-Grieß-Auflauf. Kurzer Exkurs Deutsch-Österreichisch, Österreichisch - Deutsch: Melanzani sind Auberginen. :)

Zutaten:

• 1-2 Melanzani/Auberginen
• Grieß
• 400ml Pflanzenmilch (möglichst ungesüßt)
• eine Dose (500g) geschälte Tomaten
• einige Knoblauchzehen
• Tomatenmark
• Salz
• Paprikapulver
• eine halbe Dose Mais
• Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

• Zunächst schneidet man die gewaschene(n) Melanzani in längliche Streifen, bestreut diese mit Salz und lässt sie stehen, damit sie Wasser ziehen können.
• Anschließend erhitzt man in einem Topf etwas Öl und brät die zerkleinerten Knoblauchzehen an.
• Hinzu kommt etwas Tomatenmark. Dieses sollte nicht zu lange gebraten werden, da es sonst einen bitteren Geschmack annimmt!
• Das Ganze wird nun mit einer Dose geschälter Tomaten abgelöscht und mit Salz und Paprikapulver gewürzt. Hinzu kommt eine halbe Dose abgetropfter Mais.
• Nun wird in einem weiteren Topf die Milch erhitzt. Wenn sie kocht kann der Grieß hinzugegeben werden. Es sollte so viel Grieß eingerührt werden bis das Ganze eine cremige Konsistenz hat. Dann wird die Masse vom Herd genommen und quellen gelassen. Sie kann zudem mit Salz und Gewürzen auf einen angenehmen Geschmack gebracht werden. Ich hatte leider nur gesüßte Milch da und habe mich etwas schwer damit getan, die Masse herzhaft zu würzen. Bei ungesüßter Milch dürfte es kein Problem sein. Ich habe zudem einige Sonnenblumenkerne hinzugegeben, um den Auflauf noch gesünder zu machen.
• Nun werden die Melanzanischeiben in Öl goldbraun gebraten.
• Anschließend werden die beiden Saucen und die Melanzanischeiben in folgender Reihenfolge geschichtet: Tomatensauce - Melanzani - Grießcreme - Tomatensauce - Melanzani  und so weiter. Am besten ist es, wenn die oberste Schicht Grießcreme ist.
• Der Auflauf kann nun für 30 Minuten bei 180° C in den Ofen. Diese Zeit ist ein bloßer Richtwert: Die Bestandteile des Auflaufs sind alle bereits gar und er muss lediglich noch etwas durchziehen und an Festigkeit gewinnen. Er kann jederzeit herausgenommen werden, wenn einen der große Hunger überkommt. ;)

Mahlzeit!

Veganer Nougat-Schoko-Aufstrich - sooo cremig!

Eigentlich bin ich nicht so der Schokoaufstrich-Typ, zumindest habe ich mich bisher nicht darum gekümmert einen veganen Ersatz zu finden. Aber als ich diese Schoko-Nougat-Creme kosten durfte fand ich, dass sie es Wert ist einen Post über sie zu machen! Sie ist soooo cremig! Und hat einen ganz feinen Geschmack. Für Schokoliebhaber lohnt es sich allemal, da man mit ihr auch wunderbar Pralinen füllen kann. Dazu mehr weiter unten! Hier erst einmal das Rezept:

cremig yeah!

Zutaten:

• 1 Paket Sahne (251ml)
• 2 El Zucker
• 1/4 Paket Nougat (ca. 30g)
• 50g Schokolade

Zubereitung:

• Zunächst wird die Sahne mit dem Zucker in einen Kochtopf gegeben und erhitzt.
• Das Ganze muss nun recht lange gekocht werden, damit sich die cremige Konsistenz entwickelt. Wichtig ist es, hin und wieder mit einem Schneebesen umzurühren, damit die Sahne sich nicht festsetzt oder anbrennt.
• Wenn die Sahne so cremig geworden ist, dass man mit dem Schneebesen eine Art "Straße" hindurchziehen kann und die Creme zwar die Lücke wieder schließt, aber man kurze Zeit den Topfboden sehen kann, so ist es an der Zeit das Nougat und die Schokolade hinzu zu geben.
• Wenn Nougat und Schokolade geschmolzen und verrührt sind kann man die Creme vom Herd nehmen und sie in ein Gläschen füllen.

Verwendung:
Diese Creme ist natürlich ersteinmal super lecker auf Toast und (Süß)Brot. Aber man kann sie auch gut zum Füllen von Pralinen nutzen. Vorallem in Verbidnung mit Sahne ist sie der Hammer.
An Ostern habe ich diese (gekauften) Schokoschälchen mit der Nougatcreme befüllt und Schlagsahne daraufgegeben. Diese Kombination aus der weichen Creme, der knackigen Schokolade und der Sahne war einfach sehr lecker. *_* Da hat mir kein gekauftes Schokoei gefehlt!

Pfirsichtorte mit Mango Maracuja Sahnecreme - eine fruchtig vegane Ostertorte

Zu Ostern wollte ich eine fruchtige, leichte, frühlingshafte Torte backen und habe mir daher ein Rezept für eine Pfirsichtorte ausgedacht, die mit einer fruchtigen Mango Maracuja Sahnecreme umhüllt wird. Sie ist einfach zu machen und hat auch den Omnis gut geschmeckt.

Für den Teig: (für 2 Böden bei einer 28er Backform)

• 220g Mehl
• 150g Sojajoghurt
• 200ml Sojamilch
• 4 El Apfelmus
• 2 El Öl
• 200g Zucker
• 2 El Stärke
• 1 Tütchen Backpulver

Für die Creme:

• 2 Pakete vegane aufschlagbare Sahne (ich nehme die Schlagfix von Leha; nutzt man die gesüßte Sahne kann man den Puderzucker weglassen. Ich habe die ungesüßte Variante genutzt und sie selbst nachgesüßt)
• 4 El Puderzucker
• 3 Tütchen Sahnesteif
• 500ml Mango-Maracuja Nektar oder Saft
• 1 Dose Pfirsiche
• Speisestärke
• Saft einer halben Zitrone

Zubereitung Teig:

• Alle Zutaten abwiegen und zu einem glatten Teig verquirlen
• Der Teig kommt nun in eine eingefettete Backform und wird für 20-30 Minuten bei 180° gebacken
• Stäbchenprobe machen!*

*Dies bedeutet, dass man ein Holzstäbchen nimmt und es, wenn der Kuchen im Ofen fertig aussieht, in die Mitte des Kuchens sticht. Klebt beim Herausziehen des Stäbchens noch Teig daran, so ist der Kuchen noch nicht fertig und muss im Ofen bleiben.

Zubereitung Creme:

• Zunächst misst man den Mango-Maracuja Nektar ab, gibt ihn in einen Topf und erhitzt ihn (Noch nicht zum Kochen bringen)
• Nun rührt man mindestens 3 gehäufte Esslöffel Stärkemehl mit Wasser an und rührt sie mit einem Schneebesen unter den Saft
• Das Ganze wird nun aufgekocht, damit der Saft andickt
• Wenn der Saft eine Konsistenz wie fester Pudding hat kann man ihn vom Herd nehmen (Sollte er noch zu flüssig sein muss nocheinmal Stärkemehl angerührt, hinzugegeben und aufgekocht werden.)
• Für die weitere Verarbeitung sollte der Pudding abgekühlt sein
• Ist der Pudding abgekühlt schlägt man die Sahne mit dem Puderzucker und dem Sahnesteif auf (Hier sollte man probieren um einzuschätzen, ob einem die Sahne süß genug ist)
• Nun gibt man Esslöffelweise den Pudding (vorher nocheinmal gut mit einem Schneebesen umrühren) zu der Sahne und verrührt das ganze auf höchster Stufe mit einem Handmixer
• Zu guter Letzt kann die Creme mit dem Saft einer halben Zitrone verfeinert werden, um einen besonders fruchtigen Geschmack zu erhalten

Zusammenbauen der Torte:

• Als erstes muss der (abgekühlte) Tortenboden waagerecht in zwei Hälften geteilt werden
• Anschließend legt man die erste Hälfte auf eine Tortenplatte und bestreicht sie mit einem Teil der Creme
• Nun lässt man die Pfirsiche abtropfen und schneidet sie in feine Scheiben (Optional noch ca. 2 Pfirsichhälften zurücklegen als Deko)
• Die Pfirsichscheiben werden nun gleichmäßig auf der mit Creme bestrichenen Tortenschicht verteilt und ebenfalls mit Creme bestrichen
• Anschließend kommt der zweite Tortenboden darauf und die Torte wird mit Creme komplett überzogen und nach Belieben dekoriert

Vegane Himbeer-Sahne-Cupcakes mit zweifarbigen Tuffs

Heute mal ohne konkretes Rezept nur eine Demonstration, was alles in vegan so möglich ist - und ein paar Tipps, wenn jemand diese Cupcakes doch nachbacken möchte. :)
Hier seht ihr Himbeercupcakes mit zweifarbiger Sahne. <3

Der Teig:
Der Teig ist an anderes Rezept angelehnt. Hier habe ich allerdings noch aufgetaute, pürierte Himbeeren verarbeitet in der Hoffnung, dass der Teig rosa wird. Leider war er dann nach dem Backen doch wieder braun und es war traurigerweise Verschwendung von Himmbeeren.

Merke:
In Zukunft einfach einen hübschen hellen Teig (eventuell mit Zitronengeschmack) backen oder ganz auf Schokoteig umstellen.

Die Sahne: 
Als Sahne habe ich die (ungesüßte) "Schlagfix universelle Schlagcreme" von leha verwendet wie auch schon bei meiner Schoko-Nougat-Sahne-Torte. Zunächst habe ich sie mit Zucker und zwei Tütchen Sahnesteif aufgeschlagen. Anschließend habe ich die eine Hälfte der Sahne weggestellt und in die andere pürierte aufgetaute Himmbeeren gegeben und diese mit der Sahne verquirlt bis sie eine zartrosa Farbe hatte. Nun habe ich die rosa Masse in einen Spritzbeutel gefüllt (nur der Beutel, ohne Tülle und Sonstiges) und diesen in einen weiteren Spritzbeutel (mit Tülle und Halterung) gelegt. In den restlichen Platz des zweiten Beutels habe ich nun die weiße Sahne gegeben und dann mit den Tuffs begonnen. Nun sollte eigentlich die rosa Sahne gleichmäßig mit der weißen Sahne aus dem Spritzbeutel kommen.
Am praktischsten ist es aber vermutlich, wenn man drei Spritzbeutel hat und die beiden gefüllten (weiß und rosa) in den dritten Beutel mit Aufsatz stecken kann. Das erspart viel gefriemel.


Das wars von mir - und schon ist auch schon Montag!

Anlaufstellen für Veganer in Koblenz

Hallo zusammen!

Dieser Post wird vermutlich nur einige wenige von euch interessieren, aber hoffentlich trotzdem einigen Leuten nützen. Es gibt von vielen Städten Listen mit Anlaufstellen für Veganer. Eine solche aktuelle Liste fehlt für Koblenz leider. Daher habe ich mich entschlossen eine Karte mit den mir bekannten Anlaufstellen zusammenzubasteln.
Ich wohne zwar nicht in Koblenz, allerdings bin ich öfters dort und habe nach einer Weile meine Vegan-Hotspots gefunden. Abgesehen von meinen Tipps habe ich auch noch die Informationen, die ich in den beiden Koblenz Vegan Gruppen bei Facebook finden konnte (inklusive einer hübschen Tabelle, die ein Mitglied mit uns geteilt hat - Vielen Dank dafür!) und von der leider etwas veralteten koVegan Website gebündelt und diese Karte erstellt:

Anlaufstellen für Veganer in Koblenz


Ich hoffe jemandem kann sie nützlich sein oder sie zumindest an Neuveganer zur Orientierung weitergeben.
Wenn Informationen fehlen oder nicht stimmen, würde ich mich sehr über eine Nachricht freuen. Entweder hier drunter als Kommentar oder über das Kontakformular rechts. Möge die Karte mit mehr und mehr Punkten gefüllt werden! :)

Vegane Schoko-Nougat-Sahne-Torte! Oder: Die beste aufschlagbare Sahne der Welt

Ich habe sie gefunden! Die aufschlagbare, vegane Sahne, die auch mich überzeugt! :)
Bisher habe ich ein paar Sahnesorten getestet, die mich allesamt nicht sehr überzeugt haben. Die Hulala schmeckte mir viel zu chemisch, eine Packung Natumi CreSoy steht bei mir noch offen im Kühlschrank. Da war der Beigeschmack zwar nicht so schlimm aber sie wurde nicht richtig fest. Soyatoo hatte ich auch einmal vor längerer Zeit ausprobiert und war davon auch nicht begeistert.

Ich mochte immer die Sprühsahne von Schlagfix und war umso begeisterter, als ich bei meinem letzten Einkauf ein kleines Tetrapack aufschlagbare "universelle Schlagcreme" von Schlagfix bzw. leHA gefunden habe. Da stand die Entscheidung dann ziemlich schnell fest: Ich versuche mich nocheinmal am Torten backen. Und ich präsentiere stolz: meine vierte vegane Torte!

Biskuit:
Ich habe die Menge des unten stehenden Teiges auf zwei 15er Backformen verteil und die Kuchen nachher so zerteilt, dass ich 3 gleich hohe Böden hatte. Wichtig ist vorallem die "Deckel" der Kuchen, also dort wo sich der Kuchen oft beim Backen nach oben wölbt, abzuschneiden damit die Torte eine schöne Form erhält.

Für den Schoko-Biskuit braucht man:

• 320g Mehl
• 165g Zucker
• 1Tütchen Backpulver
• 2EL Kakao
• 75ml Öl
• 320ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
• etwas Margarine zum Einfetten der Backform

Zubereitung Schoko-Biskuit:

• Zunächst wiegt man die trockenen Zutaten ab und vermischt sie miteinander.
• Anschließend werden die flüssigen Zutaten abgemessen und hinzugegeben.
• Dann verrührt man alles mit einem Handrührgerät.
• Der Teig wird nun auf zwei kleine (ca. 15cm), eingefettete Backformen verteilt und bei 170° C für 30-40 Minuten gebacken. - Stäbchenprobe nicht vergessen (Oder man backt so wie ich, in Ermangelung einer zweiten Backform, erst die eine Hälfte des Teiges und dann die andere.)
• Nach dem Backen sollte man den Kuchen auf jedenfall auskühlen lassen. Ich konnte ihn zwar direkt aus der Form lösen, aber das hängt auch immer mit der Backform zusammen, daher lieber sichergehen und geduldig sein. Spätestens zum Zerteilen muss der Teig abgekühlt sein.
• Wenn der Teig erkaltet ist kann man ihn mit der Fadentechnik (man ritzt den Kuchen runderherum an der Stelle ein, an der man ihn zerteilen möchte und legt anschließend einen dünnen Faden, wie beispielsweise Nähgarn, in die Spalte. Dann legt man die beiden Fadenenden auf der Vorderseite des Kuchens über Kreuz und zieht daran.) oder einem anderen Trick oder Hilfsmittel zu mehreren Böden zerteilen.

Zutaten Schoko-Nougat-Sahne-Creme:

• 100g Schokolade
• 200ml gekühlte! universelle Schlagcreme von Schlagfix (leHA) (ich habe die ungesüßte Variante genommen und selbst gesüßt. Die gesüßte Schlagcreme kenne ich noch nicht, ist aber vielleicht auch gut geeignet)
• 4 El Puderzucker (fällt bei bereits gesüßter Schlagcreme weg)
• ca. 30g Nougat (entspricht bei den üblichen kleinen Päckchen einem Viertel der Packung)
• 2 Tütchen Sahnesteif

Zubereitung Creme:

• Zunächst schmilzt man die Schokolade und den Nougat gemeinsam im Wasserbad und verrührt beides gut miteinander. Das Ganze lässt man nun etwas abkühlen, aber nur so weit, dass es noch flüssig ist.
• Während man die Sahne aufschlägt gibt man nun die beiden Tütchen Sahnesteif nach und nach hinzu. 
• Ist die Sahne aufgeschlagen kann man den Puderzucker darüber sieben und das Ganze noch einmal verquirlen.
• Nun gibt man während dem Quirlen die Schokoladen-Nougat-Flüssigkeit hinzu.
• Wenn alles gut verrührt ist kommt die Sahne noch einmal in den Kühlschrank bis sie die gewünschte Konsistenz hat.

Zu guter Letzt kann man nun die Torte schichten und dekorieren. Bei mir blieb die Sahne bombenfest. Früher hatte ich schon das Problem, dass die Deko-Tuffs bei Zimmertemperatur nach einiger Zeit zerlaufen sind. Aber nicht bei dieser Sahne. Sie hält sehr gut, auch wenn man die Torte über Nacht nicht im Kühlschrank stehen hat. Aber am besten schmeckt die Torte gekühlt.

Viel Spaß beim Ausprobieren! Ich freue mich schon auf feedback. :)


Fotos by Matthias Plautz

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Rezepttest von Dani 

Die liebe Dani hat die Torte nachgebacken und mir die Bilder zukommen lassen. Ganz lieben Dank dafür! Sie sieht wirklich prächtig aus!

Dani: "Die Torte rockt!" 

Ich freu mich sehr, dass sie gefällt und gelungen ist, danke für das Feedback!

Faltblatt der veganen P2 Kosmetik-Produkte: Zum Ausdrucken und Mitnehmen!

Wer kennt das nicht: Man geht einkaufen und steht plötzlich vor einem Regal mit einem Produkt in der Hand, was man glaubt zu brauchen, aber bei dem man nicht weiß ob es tatsächlich vegan ist. So geht es mir oft im dm. Zwar kann man auf der Internetseite von dm bei so gut wie allen Produkten des Marktes nachlesen ob sie vegan sind, doch ohne Internet auf dem Handy (ja, das gibt es tatsächlich. Und abgesehen davon: wer hat schon Lust mit dem Handy vor dem Regal zu stehen und lange auf der Seite zu suchen?) bin ich da aufgeschmissen.

So sammelten sich kleine Zettelchen mit Namen und Farbnummern in meinem Portemonnaie, aber auf Dauer muss da etwas übersichtlicheres her. Daher habe ich mir überlegt ein Faltblatt zu erstellen, wo alle Produkte aufgelistet sind.

Natürlich hat dm eine sehr große Produktpalette. Deswegen habe ich zunächst mit der Eigenmarke P2, die preiswerte Kosmetikprodukte anbietet, begonnen. Da ist die Menge nicht ganz so groß und es ist wirklich ein Segen, wenn man schnell mal nachschauen kann (vorallem wenn die Produkte in einem herabgesetzt-Körbchen liegen und man sich sonst nicht so ganz gewagt hat sie auf gut Glück zu kaufen).

Achja, es muss natürlich erwähnt werden, dass die Eigenmarke P2, so wie alle anderen dm-Eigenmarken, tierversuchsfrei ist! Das macht die Produkte gerade für Veganer, die sich keine Naturkosmetikprodukte leisten können erstrebenswert.

Den Leuten, die eine Übersicht der veganen P2 Produkte gebrauchen können möchte ich dieses Faltblatt natürlich nicht vorenthalten, daher gibt es dieses hier zum herunterladen:  :)

Faltanleitung:

Zunächst einmal die Datei herunterladen und ausdrucken.

















Anschließend das Blatt umdrehen und horizontal falten.

Optional kann man natürlich die beiden Hälften auch aufeinander kleben, wenn man ein richtiges kleines Heftchen haben möchte.

Nun die Doppelseite in der Mitte falten und zwar so, dass das Deckblatt auf der Außenseite ist.

Jetzt ist das Faltblatt einigermaßen handlich und wartet darauf in Zukunft mitgenommen zu werden. :)

WICHTIG: Man kennt das ja: Alle Angaben sind ohne Gewähr! Die Informationen auf dem Faltblatt stammen von der Internetseite von dm. Der Stand ist vom 26.1.14. Natürlich können sich die Rezepturen ändern oder dm kann Fehler bei den Deklarationen machen. Und auch ich mache Fehler. Möglicherweise stehen unvegane Produkte auf der Liste, was natürlich nicht gewollt ist. Ich nutze das Faltblatt selbst und freue mich, wenn andere Leute auch gefallen daran finden aber garantieren kann ich nichts.



Nichtsdestotrotz hoffe ich, dass es Zuspruch findet! Viel Spaß beim Benutzen. :)